开办小餐桌需要准备以下手续和材料：
包括身份证明和经营场地证明。
如涉及前置许可项目，需先办理相关许可证。
确保名称在相关部门审核通过。
确保所有员工都持有有效的健康证。
需要有一名合格的食品安全管理员。
包括洗消间、粗加工间、库房及热力消毒设施。
建立完善的食品原料采购和追溯机制。
制定并完善应急处置机制。
向工商部门申请，证明合法经营资格。
通过消防部门检查，确保场所消防安全。
向卫生健康部门申请，证明饭桌环境和食品卫生符合标准。
向税务部门登记，便于税务管理和纳税。
与员工签订合同，明确双方权利和义务。
如教育部门的办学许可证、税务部门的纳税登记证等。
建议在准备这些手续和材料时，先咨询当地的相关部门，了解具体的申请流程和要求，以确保顺利开办小餐桌。