大货车刹车的技巧与方法如下：
缓缓轻踩到四到六分之一的制动踏板位置并维持不动，这样可以逐渐增强制动力度，避免突然刹车导致的车辆失控。
逐步踩到三到二分之一的制动踏板位置并保持速度显著下降，可以逐步减缓车速，但切记不可将轮胎踩死，以免引发甩尾或失控。
预先挂入低挡位，利用发动机制动来控制车速，同时定期检查水箱以保证加水装置正常运作，必要时可使用刹车喷水功能。
避免一脚踩死刹车，应松开刹车后再踩一下，使车辆平稳停止，减少冲击感。
在积水较深的路段，轻踩刹车以刮去水分，保持刹车片和刹车盘的干燥，避免影响制动效果。
使用点刹，避免急刹车导致车辆失控，控制好车辆速度和前进方向。
在驾驶过程中，提前对前方道路状况进行预判，根据车速和前方情况提前减速，避免紧急刹车。
与前车保持足够的安全距离，以便在紧急情况下有足够的时间和空间进行刹车。
定期检查刹车系统，包括刹车片、刹车盘、刹车分泵等部件，确保刹车系统的正常运行。
这些技巧和方法可以帮助大货车驾驶员在不同路况下更加安全、有效地进行刹车操作。