多肉，全称为 多浆植物，是指植物的营养器官（如茎、叶或根）具有肥厚的薄壁组织，能够贮藏大量水分，在外形上显得肥厚多汁的一类植物。这类植物通常生长在干旱或半干旱的环境中，能够通过其肉质的叶、茎或根来储存水分，以应对水分短缺的挑战。多肉植物在园艺上很受欢迎，因为它们具有多种形态和颜色，易于养护，且很多品种具有美丽的花朵。
多肉植物包括多个科，如景天科、仙人掌科、百合科、大戟科、番杏科等，世界上有上万个多肉品种。这些植物在形态、生长习性和养护需求上各不相同，但都具有耐旱和储存水分的能力。
多肉植物因其独特的形态和易于养护的特点，受到了广大花卉爱好者的喜爱。它们不仅可以作为观赏植物，还可以作为室内盆栽或园林景观的植物。此外，多肉植物还有一定的空气净化功能。
总的来说，多肉植物是一类能够适应干旱环境、具有肥厚贮水组织的植物，具有多种形态和观赏价值，是园艺爱好者喜爱的植物之一。