红烧排骨相信很多朋友都喜欢吃，但是很多人还是做不好，今天就给大家分享红烧排骨简单又好吃的家常做法，这样做出来的排骨软烂脱骨，香味四溢。
首先选择肉质比较鲜嫩的内排，剁成五厘米左右的长段，（如果刀工不好的朋友，可以在买肉时让老板帮忙处理，因为这样的长段烧出来比较美观）。
清洗排骨。清洗掉表面的血水和杂质，装盆备用。
锅中烧水，把洗净的排骨冷水倒入锅中，料酒少许，放入葱段、姜片去腥。
水开后用勺子打掉上面的浮沫（一定要打干净，这些都是腥味的来源）。再煮三分钟捞出。
温水清洗排骨表面的浮沫和骨头残渣，控干水份，装盆备用。（切记不能用冷水，不然肉质发柴）
起锅烧油，润滑一下锅，待锅热后把油倒出来，稍留底油。
放入冰糖，小火炒至融化，边炒边用勺子把糖块敲碎并不停搅拌，炒至枣红色并有小泡时候倒入排骨，快速翻炒。
放入八角2颗，葱段、姜片，锅边淋入料酒去腥，继续翻炒。
重点来了，加入开水或者温水，刚刚没过排骨，盖盖小火烧制一个小时。
（冷水会让肉质收缩，口感会变柴，提前放盐不容易炖烂）
开盖挑出锅里的葱段、姜片和八角。接着加入一勺食盐调味，翻炒均匀。大火收浓汤汁，撒上葱花芝麻出锅装盘。这样做出来的红烧排骨软烂入味，超级好吃。如果你也喜欢吃红烧排骨，快像我这样试试吧。
