电瓶车撞人后的处理原则主要包括以下几点：
电动车撞人后，车主首先应该立即切断电源，及时停车，以避免车轮滚动造成二次伤害。
停车后，车主应查看伤者的伤情，积极参与施救，并在必要时标明事故现场位置。
驾驶者应迅速拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治，并拨打110报警电话，让交警部门到现场进行勘查处理，以便确定事故责任。
在等待救援和交警到来的过程中，驾驶者应尽量保护现场，避免破坏现场证据。
在伤者病情稳定后，车主可以与伤者或其家属进行协商赔偿事宜，提出合理的赔偿方案。
如果双方协商不成或对事故处理有异议，可以报警处理，警方会根据现场勘查和问询等方式划分事故责任，并给出调解意见。
如果事故较为严重，建议咨询专业律师，了解相关法律法规，确保自身权益得到保障。
如果电动车购买了相关保险（如第三者责任险等），驾驶者应及时通知保险公司，以便进行保险理赔。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条的规定，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。对于造成人身伤亡的，应当立即抢救受伤人员。
驾驶者应积极配合交警部门的调查，如实陈述事故经过，避免擅自离开现场，以免被认定为肇事逃逸。
通过以上步骤，可以最大程度地减少事故损失，保护伤者的生命安全，并维护自身合法权益。