当淘宝卖家无货时，买家和卖家可以采取以下步骤进行处理：
卖家在发现无货情况后，应立即通过淘宝平台或旺旺通知买家，说明情况并道歉。透明和及时的沟通可以减少买家的不满。
卖家可以提供几种选项供买家选择，如推荐替代商品、延长发货时间等待货补齐，或者直接取消订单。提供选择权给买家可以增加买家的满意度和处理的灵活性。
根据买家的选择，卖家应尽快采取行动。如果买家选择等待或更换商品，卖家应详细说明预计的时间和流程；如果买家选择取消订单，卖家应立即处理退款。
卖家需要优化库存管理系统，确保库存信息的准确性，及时更新平台上的库存状态，避免未来再次发生类似问题。
买家可以直接与卖家协商，看是否能获得一定的补偿，如优惠券、折扣等，作为对买家时间和机会成本的补偿。
如果卖家和买家无法达成一致，买家可以申请淘宝平台介入处理。淘宝客服会根据具体情况调解，尽量保证买家权益。
买家可以通过给予相应的评价来表达自己的不满。虽然这不是直接的经济补偿，但可以作为对卖家的一种惩罚和警示。
如果卖家未按规定时间发货或拒绝发货，买家可以向淘宝官方客服申请赔付。例如，如果商品金额为350元，买家可以申请100元的赔付。
商家应该及时补货，并通过建立库存管理系统，及时监控商品的销售情况，并做好补货准备，避免商品售罄的情况。
通过以上步骤，买家和卖家可以有效地处理淘宝卖家无货的情况，确保双方的权益得到妥善处理。