卖盐之所以违法，主要原因可以归纳为以下几点：
盐作为特殊的商品，直接关系到国家的食品安全和公共卫生。国家对盐的生产和销售环节进行严格管控，以确保盐的质量和供应安全。未经许可从事盐的贩卖活动，可能导致劣质盐或非法盐流入市场，对公众的健康造成严重威胁。
盐是生活必需品，其质量和供应直接影响到公众的健康和社会稳定。国家对盐实行专营管理，以维护市场秩序和价格稳定。未经许可从事盐的贩卖活动，会扰乱正常的市场秩序，导致价格波动和市场混乱。
食盐的生产和销售涉及到税收等财政管理方面的问题。国家对食盐进行专营管理，便于统一征收相关税费，保障国家财政收入的稳定。
我国相关法律法规明确规定，食盐的生产和销售必须符合特定的标准和程序，只有获得相应资质的企业和个人才能从事盐的相关业务。任何违反这些规定的行为都将受到法律的制裁。
综上所述，卖盐违法是因为它关系到国家的食品安全、公共卫生、市场秩序、价格稳定以及税收和财政管理等多个方面。因此，从事盐的贩卖活动必须严格遵守国家的相关法律法规，否则将面临法律制裁。