养殖羊需要办理的手续包括：
需要经过乡（镇）人民政府的同意，并向县级畜牧主管部门提出规模化养殖项目申请，进行审核备案。
规模化畜禽养殖用地需以转包、出租等合法方式取得，并需办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议并在国土局和农业局备案。
养殖场的建设需要通过环保局的审批，拿到环境影响审批意见，并办理相关的环保手续。
需到畜牧局办理动物防疫条件合格证，该证件是进行养殖的基本前提条件。
到工商部门申领工商营业执照，完成企业注册。
需要办理税务登记证，以便依法纳税。
如果是种畜禽养殖，还需办理种畜禽养殖生产经营许可证。
对于小规模养殖，如果放养，可能需要办理放牧许可证。
养殖场的建设需要到发改委办理立案备案手续。
羊场选址确认后，需向农业部门递交建场申请，农业部门确认拟选址在适养区后签字备案。
需要办理排污许可证，确保养殖活动符合环保要求。
根据当地规定，可能还需要办理养殖证。
综上所述，养殖羊需要办理的手续较为繁琐，涉及多个部门和多种证件。建议养殖者在进行养殖前，详细咨询当地相关部门，确保手续齐全，合法合规经营。