开设棋牌室需要以下手续和证件：
需要到辖区工商所办理，根据经营规模和性质（个人独资企业或个体工商户）准备相关材料。
需要到质量技术监督局办理。
需要到税务局办理。
需要到税务局办理。
需要到文化主管部门申请。
如果棋牌室不卖烟，可以不用办理。
如果棋牌室不卖食品饮料，可以不用办理。
需要到消防部门备案并进行审批。
需要到公安部门备案并进行审批。
根据当地的具体规定，可能还需要其他许可和证件，例如食品流通许可证等。
此外，开棋牌室还需要注意以下几点：
选址：选址需要考虑人流量、周边环境等因素，不同地段的租金差异较大。
装修与设计：装修风格直接影响客户体验，需要根据经营定位进行设计，同时要考虑消防和通风设施。
设备与物资采购：需要购买棋牌桌、椅子、麻将等必要设备，以及空调、通风系统等设施。
市场调研：了解当地市场需求和竞争情况，选择合适的加盟品牌或经营模式。
员工培训和管理：对员工进行专业培训，确保提供优质服务和良好的客户体验。
建议在具体操作前，先咨询当地相关部门，了解详细的开办条件和流程，以确保顺利开业。