今天给大家推荐一道最下饭的菜——鸡胗炖土豆。如果做得好，这道菜足以让你连吃三碗米饭。
首先准备一盘鸡胗，将其改刀成两半，再将土豆切成粗条，然后切成小块。同时，准备一些葱段、姜片、蒜片和干辣椒、八角备用。
接着，将切好的鸡胗放入开水中，加入一勺料酒，慢慢加热至水开，这样可以将鸡肉中的血水和杂质逼出，去除腥味。然后撇去浮沫，用清水冲洗干净，备用。
接下来，炒锅中加入适量油，放入小料煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，中火慢慢煸炒，将小料和豆瓣酱的香味煸炒出来。煸炒时要耐心等待，大约需要五六分钟，一定要将豆瓣酱中的红油煸炒出来，这样做出来的菜才更好吃。
炒出红油后，加入鸡胗继续翻炒，然后加入生抽、蚝油、适量老抽调色，翻炒均匀，使其入味。
加入两杯清水没过鸡胗，再加入适量十三香、白糖和鸡精，豆瓣酱已经很咸了，所以这里就不用放盐了。
盖上锅盖，先煮15分钟，再加入土豆，再煮10分钟。最后，出锅前撒上葱花即可享用。
这道菜口感鲜美，鸡胗嚼起来咯吱咯吱的，非常好吃。如果你不知道该吃什么或者不会做，可以关注我，我会教你更多美食的做法。