葡萄酒酸涩是非常正常的一种现象，因为葡萄酒的酿造原料中，葡萄皮，葡萄籽中含有单宁， 单宁是一种酚类物质，能为葡萄酒带来酸涩的口感。优质是红葡萄酒酸涩更为强烈，因为红葡萄酒使用葡萄连皮带籽一块发酵酿造的。
葡萄酒喝的时候有一种淡淡的涩感，因为葡萄酒中含有单宁，单宁是在茶叶、菠菜等植物中带有苦涩味道的化合物，会让口腔失去润滑的作用，带有涩味。
干型葡萄酒
葡萄酒的单宁，主要来源于葡萄皮。在葡萄酒中，红葡萄单宁含量最高，白葡萄酒单宁含量最低。红葡萄酒发酵的时候，葡萄皮葡萄籽都一块进行发酵，干红葡萄酒，因为在发酵的过程中，糖分发酵的几乎没有了，所以干红涩味更重。白葡萄酒，在发酵的时候，把葡萄皮、葡萄籽基本都过滤掉了，主要是葡萄果肉发酵，所以颜色清澈，涩味不重。
涩味是葡萄酒的骨架，好的涩味不是特别刺激舌头的生涩味道，这个涩，把握一个度，没有涩味失去了红葡萄酒的灵魂，涩味太重，就过犹不及了。