佣金能够开具增值税专用发票的原因主要在于 增值税专用发票可以抵扣进项税额，从而减少企业的税负。以下是具体的解释：
企业支付给多多买菜站点的佣金，如果开具增值税专用发票，企业可以将其作为进项税额进行抵扣，从而减少应缴纳的企业所得税额，降低企业税负。
增值税专用发票是税务部门认可的合法凭证，能够增加客户的信任度，提高客户购买意愿，从而有助于企业拓展市场和增加销售。
需要注意的是，增值税专用发票的适用对象通常是企业，而个人佣金则一般只能开具增值税普通发票。但在某些特殊情况下，如个人销售不动产或出租不动产，或接受税务机关委托代征税款的保险企业向个人保险代理人收取佣金时，个人也可以代开增值税专用发票。
综上所述，佣金能够开具增值税专用发票的主要原因是其可以作为进项税额进行抵扣，从而降低企业税负并增加客户信任度。