在饭店辞职，应遵循以下步骤和注意事项：
试用期：提前三天书面通知饭店。
正式员工：提前三十天书面通知饭店。
辞职申请可以通过快递或挂号信等方式邮寄给用人单位，以确保有书面证据。
辞职信应包括您的基本信息、离职原因、最后工作日期和离职后的交接事宜。
在辞职期间，您需要与同事进行充分的工作交接，确保饭店的正常运营不受影响。
离职手续表应包含所有需要完成的步骤，如归还工作证、结清工资和办理离职手续等。
确保在离职前结清所有工资和可能产生的报销款项。
按照饭店的人事部门要求，办理相关的离职手续，包括但不限于领取离职证明、办理社会保险和公积金的转移或提取等。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。试用期内提前三日通知即可。
通过以上步骤，您可以顺利辞职并确保饭店的平稳过渡。建议您在辞职前与饭店管理层进行充分沟通，以便顺利完成交接工作。