寄送重要文件时，建议选择 顺丰快递或邮政EMS。以下是详细的原因：
速度快：顺丰快递以快速著称，通常全国范围内到货速度较快，能够满足紧急文件的需求。
安全性高：顺丰作为国内知名的快递品牌，服务质量高，丢件率低，安全性有保障。
全国覆盖广：顺丰在全国范围内拥有广泛的网点，能够确保文件能够准确送达。
安全性高：邮政EMS是国内唯一的国有企业快递单位，具有极高的安全性，适合寄送重要文件。
全国范围内覆盖：邮政EMS在全国所有市县都有服务网点，能够确保文件能够覆盖到各个地区。
官方背景：邮政EMS作为国有企业，具有官方背景，安全性更高，适合寄送重要文件如合同、协议等。
建议
如果对速度有较高要求，建议选择顺丰快递，其快速和可靠的服务能够确保文件及时送达。
如果对安全性有极高要求，建议选择邮政EMS，其国有企业的背景和较高的安全性使其成为寄送重要文件的理想选择。
综合考虑，两者都是寄送重要文件的不错选择，具体选择哪个快递公司可以根据实际需求和情况来决定。