速冻油是指在 速冻食品加工过程中使用的一种专用油脂。它通常是由动植物油脂、氢化植物油等组成，具有高温稳定性、抗氧化性、色泽清亮、口感好等特点。速冻油在速冻食品中起着至关重要的作用，能够保持食品的口感和质量，延长食品的保质期。