刀开刃的地方有以下几种选择：
推荐去磨刀铺子里磨刀，因为磨刀铺通常有专业的技术和工具，能够较好地完成开刃工作。一些磨刀铺还会提供上门服务。
这些门店通常有师傅会肩扛板凳，带上磨刀石和其他工具走街串巷提供开刃服务。
这类商店通常有专业的磨刀服务，能够提供高标准的开刃工作。
对于高级刀剑，最好的办法是送到刀剑作坊，那里有专业的打磨器械和磨刀师傅，能够将刃口打磨至最佳状态。
如果自己有一定的动手能力，也可以选择到钳工车间进行开刃。需要准备钢锉和电砂轮等工具，并按照步骤进行打磨。
部分在线商店也提供剑开刃服务，但购买时需要特别注意安全问题，避免未经许可的使用或买卖。
建议
选择专业机构：如果对刀具有较高要求，建议选择专业的磨刀铺或刀剑作坊，以确保开刃的质量和安全。
自行操作需谨慎：如果选择自行开刃，需要具备一定的工具使用知识和技能，并注意安全操作，避免受伤。
希望这些信息对你有所帮助。