饭店不能使用乙醇作为燃料的原因主要包括：
乙醇是一种高度易燃物质，遇明火或高温容易发生燃烧甚至爆炸。
餐饮行业使用液体乙醇做燃料通常达不到消防规范要求，存在安全隐患。
乙醇燃烧时产生的气体对人体有害，长时间吸入可能造成健康问题。
乙醇的储存需要专门的设施，且储存量大时难以满足消防规范。
乙醇的成本相对较高，对于中小型饭店来说可能不太经济。
目前有些饭店使用甲醇或无醇燃料，这些替代品在某些地区可能面临法律和监管限制。
综上所述，由于乙醇的危险性质以及安全和成本方面的考虑，饭店通常不会使用乙醇作为燃料