榆树在嫁接时可以选择以下几种植物作为砧木或接穗：
金叶玉树
榔榆
苹果树
梅花树
杏树
桃树
美国榆
欧洲白榆
长序榆
越南榆
兴山榆
杭州榆
醉翁榆
倒榆
圆冠榆
高接换头法：使用枝接法中的插皮接，操作简便，成活率高。选择生长充实、无病虫害的一年生枝条做接穗，短截成10厘米左右并蜡封，沙藏于阴凉背风处备用。在砧木上选择适当位置进行切割，将接穗插入并绑扎。
其他方法：包括插皮法、芽接法、套皮法和劈接法等，具体操作方法略有不同，但基本原理相似，主要是将接穗与砧木的形成层对齐，用塑料薄膜缠好。
建议
选择砧木：选择生长健壮、无病虫害的树木作为砧木，可以提高嫁接的成活率。
接穗选择：选择一年生、生长充实的枝条作为接穗，并确保接穗上带有2-3个饱满的芽。
嫁接时间：一般建议在春季3月中下旬进行嫁接，此时新芽开始萌动，有利于提高成活率。
后期管理：嫁接后要及时进行绑扎和保湿处理，避免接穗与砧木接触空气，同时注意观察接穗的愈合情况，及时处理可能出现的病虫害问题。
通过以上方法，可以有效地进行榆树的嫁接，提高成活率，并培育出更加健壮的植株。