早餐车卖什么好，这主要取决于目标客户群体、地理位置以及经营成本等因素。以下是一些常见的建议：
包子、馒头：这些是传统的早餐食品，适合各种人群，尤其是学生和上班族。
油条、豆浆：这些也是传统的早餐选择，具有广泛的受众基础。
煎饼果子、手抓饼：这些早餐食品口感丰富，适合快速购买。
大米粥、小米粥、黑米粥：这些粥类成本较低，但卖出价格较高，且易于消化。
其他粥类：如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等，可以根据当地口味进行选择。
鸡蛋灌饼、菜煎饼：这些小吃制作简单，口感好，适合早晨快速制作和销售。
炸串、铁板鱿鱼：这些小吃适合在人流密集的地方销售，如步行街或学校门口。
烤肠、烤冷面：这些食品适合在早晨高峰时段销售，满足忙碌的上班族和学生。
冰淇淋、奶茶：在夏天，这些甜品和冷饮非常受欢迎，可以作为早餐车的补充产品。
其他甜品：如煎饼、豆浆等，也可以作为早餐车的选择。
杂粮煎饼：这种煎饼口感香脆，适合作为早餐车的主打产品。
酱香饼：这种土家酱香饼口感酥软，香甜微辣，深受欢迎。
建议
选择地段：选择人流量大的地方，如地铁站、公交站附近、学校门口等，以提高销售额。
口味正宗：确保食品口味正宗，符合当地人的口味需求，以吸引回头客。
多样化经营：可以结合季节和市场变化，增加一些时令食品或特色小吃，以满足不同客户的需求。
注重卫生：早餐车卖的食物直接关系到消费者的健康，因此务必保证食品的卫生和质量。
通过以上分析，可以根据具体情况和目标客户群体，选择适合的早餐食品进行销售。