开卤味店需要办理以下证件：食品经营许可证：这是证明店铺符合食品卫生和安全标准的必要证件，也是后续办理其他相关证件的基础。健康证：这是证明从业人员身体健康，符合从事食品工作的要求。食品卫生许可证：这是证明店铺在食品制作、储存、销售等过程中符合卫生标准的证件。工商户营业执照：这是证明店铺合法经营的证件，