极目新闻评论员 屈旌
近日，有媒体曝光华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象。
3月18日，华莱士官方微博发文致歉，并表示将永久关停涉事门店，相关涉事员工予以开除。
记者通过查询订餐平台发现，其中涉及“使用过期食材”的华莱士郑州百福街店，已搜不到相关页面；涉及“健康证造假”的华莱士郑州经北六路店还能搜到相关页面，但已不显示具体信息。
记者以消费者身份，通过网络订餐平台公开电话联系涉事的经北六路店，但电话接通后门店相关人员态度仍嚣张并无歉意，称“没有任何问题，关不关（店）是我们的事，跟你有啥关系啊？”此外，门店相关人员还表示“目前在停业整顿，如果可以下单的话会发公告。”（据3月19日大象新闻）
华莱士此次被媒体曝光的一系列乱象，令人触目惊心，每一种操作都严重违背食品安全的基本准则，尤其是给过期食材换标签、健康证全员造假，属于典型的知法犯法，公然对抗监管，将职业道德踩在脚底，对消费者权益极端漠视。
一个如此知名的品牌，曝光出如此严重的问题，及时向消费者和社会大众表示歉意，亮明态度，公布后续整改措施，这本来就是应尽的责任。
但令人诧异的是，华莱士官方这边厢在微博上发文致歉，那边涉事门店的人员却表现得毫无愧意，甚至堂而皇之地声称自己“没有任何问题”，还反问：“（关不关店）跟你有什么关系”，嚣张到这个程度，都让人有些困惑了，这到底是商家违法了，还是消费者问错了？如果门店没有问题，为什么品牌“滑跪”道歉？商家违反食品安全法规定，卖过期食材，不规范用人，对消费者权益是极大的侵害，关店是必要的处罚，也是必须的态度，怎么就跟消费者没有关系呢？
更为讽刺的是，华莱士官方声明中明确表示，涉事门店将永久关店，而涉事门店人员却表示，只是停业整顿，这怎么还有“两副面孔”？品牌总部对加盟店的管控已经松垮成这样了吗？只顾着扩张，顾不上管理，监管和道德如此双重失守，难怪这些年来，华莱士在食品卫生安全方面“劣迹斑斑”，频频塌房，甚至被网友戏称为“喷射战士”，讽刺其餐品“吃完必拉肚子”。
刚被曝光出问题，态度就如此嚣张，只能说明，还是罚得不够狠，没有打到痛处。只有处罚足够严厉，足够有震慑力，让那些妄图挑战食品安全红线的企业付出难以承受的代价，才能让企业意识到，食品安全是绝对不能触碰的红线，才能让所有从业者，保持如履薄冰的高度警醒。
目前，郑州市市场监督管理局已经下发通知，对全市华莱士门店开展全面的监督检查，但是，华莱士的食品安全问题持续时间长，覆盖范围广，几乎在全国各地都存在，而且年年道歉年年犯，可以说是屡教不改。恐怕，除了监督检查之外，更应有强有力的处罚手段，倒逼企业刮骨疗毒，去除病灶。
消费者的健康和安全，应该始终被放在首位。是时候让一些又傲慢又摆烂的商家知道，消费者才是企业生存的衣食父母，不把消费者放在眼里，这店也确实没有开的必要了。
（来源：极目新闻）
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